Ernährung zum Mitmachen - Exkursion ins „Foodlab“ der Hochschule Fulda

Was ist eigentlich ein gesundes Frühstück? Welche Lebensmittel geben uns Energie? Welche Inhaltsstoffe hat eine Dose Energydrink? – All diese Fragen wurden am 15.09.2026 mit den Schülerinnen und Schülern der 10ETE ausführlich diskutiert. Die Klasse der Berufsfachschule zum Übergang in Ausbildung besuchte den Workshop „Food-Lab - Ernährung zum Mitmachen“ im Rahmen der MINT-Labortage der Hochschule Fulda. Geleitet wurde dieser von fünf dualen Studentinnen aus dem Fachbereich Oecotrophologie.

Nach einer kurzen theoretischen Einführung durchliefen die Schülerinnen und Schüler in Kleingruppen drei verschiedene Stationen, an denen sie auch praktisch tätig werden durften.

Station „Frühstück“

An der ersten Station zum Thema „Frühstück“ bereiteten die Schülerinnen und Schüler eigenständig ein Frühstück in drei Gängen zu: Fruchtmüsli, Frühstückswraps mit Gemüse und einen selbstgemachten Kichererbsen-Rote-Beete-Hummus. In allen Gruppen bestanden die drei Gänge dem kritischen Geschmackstest der Schülerinnen und Schüler sowie des Klassenlehrers Herrn Klinke und der Sozialpädagogin Frau Zentgraf.

Station „Getränke“

Die zweite Station richtete den Blick auf Getränke und insbesondere Energydrinks. Hier lernte die Klasse unter anderem, wie viel Zucker ein handelsüblicher Energydrink enthält und was der Unterschied zwischen Koffein und Taurin ist. Highlight dieser Station war das Mischen eines eigenen Energydrinks mit natürlichen Zutaten. Die Klasse experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und Säften, um den perfekten Drink zu erschaffen. Geschmacklich waren die Ergebnisse allerdings noch ausbaufähig, resümierte die Klasse.

Station „Produkttests“

An der letzten Station konnten die Schülerinnen und Schüler eine ganz besondere Erfahrung machen: Sie nahmen die Rolle von Produkttestern in einem echten Sensoriklabor ein. In einer eigenen Sensorikkammer testeten sie individuell Geruch, Struktur und Geschmack von industriellen und selbstgemachten Snacks. Dabei wurde schnell klar, dass die selbstgemachten Produkte oft intensiver rochen und schmeckten. Auch an dieser Station durfte die Klasse praktisch tätig werden. Sie stellten Gemüsechips aus Rote Beete, Karotten und Kohlrabi her und würzten diese mit der geheimen Gewürzformel der Klasse 10ETE.

Nach Ende des Workshops lud die Hochschule Fulda die Lerngruppe zu einem Mittagessen in die Mensa ein. Bei herrlichem Sonnenschein verließ die 10ETE gegen 14 Uhr wohlgenährt das Gelände der Hochschule – im Gepäck die selbstgemachten Chips und eine Menge Ideen für die heimische Küche.

Text und Bilder: Alexander Klinke