Köcheklasse zur Gewürzschulung bei Fa. Fehrmann

Gewürze verleihen vielen Speisen ihren unverwechselbaren Charakter. Daher gehört ein grundlegendes Wissen über Herkunft, Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten von Gewürzen zu den wichtigen Ausbildungsinhalten angehender Köchinnen und Köche. So auch für Schülerinnen und Schüler der 11KÖb der Eduard-Stieler-Schule, die derzeit das zweite Ausbildungsjahr der Ausbildung zur Köchin beziehungsweise zum Koch in verschiedenen gastronomischen Betrieben des Landkreises Fulda absolvieren.

Um die Theorie mit praktischen Einblicken zu verbinden, besuchte die Klasse gemeinsam mit ihrer Klassenlehrerin Frau Anette Lebeda ein Gewürzseminar. Mit der Firma Rudolf Fehrmann GmbH & Co KG stand hierfür ein kompetenter regionaler Partner zur Verfügung, der seit Jahrzehnten in Fulda ansässig ist und sich mit seinen kreativen und hochwertigen Gewürzmischungen einen Namen gemacht hat.

Gut betreut von Frau Patricia Fehrmann und Frau Yvonne Schreiner begann der Besuch mit einer kurzen Vorstellung des Unternehmens. Anschließend erhielten die Auszubildenden in einer anschaulichen Präsentation interessante Informationen über verschiedene Gewürze, deren Herkunft sowie deren Verwendung in der Küche. Bei einem Rundgang durch Lager- und Produktionsbereiche konnten sie zudem einen Blick hinter die Kulissen der Herstellung von Gewürzmischungen werfen.

Zum Abschluss des Tages waren die angehenden Köchinnen und Köche selbst gefragt: Anhand von Aussehen, Geruch und Geschmack galt es, insgesamt 15 Gewürze und Gewürzmischungen zu erkennen. Dabei standen sowohl bekannte als auch eher selten verwendete Gewürze auf dem Prüfstand.

Mit zahlreichen neuen Eindrücken und wertvollen Erkenntnissen im Gepäck traten die Auszubildenden die Rückfahrt zur Eduard-Stieler-Schule an. Der Seminartag bot ihnen die Gelegenheit, ihr Fachwissen zu vertiefen und die Welt der Gewürze mit allen Sinnen zu erleben.